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核黄素主要参与牛乳中亚油酸体系的氧化反应，Lee等研究发现，当牛乳中添加的核黄素质量浓度0～50 g/m L时，戊醛和己醛的峰面积在2 h内分别增加35%和150%，核黄素与挥发性的己醛和戊醛的形成有关。而丙醛在黑暗条件下的样品中达到较高含量，在光照条件下被耗尽，说明丙醛为光氧化的前体物质，另一方面，丙醛可以用来监测n-3多不饱和肪酸的氧化。
固相微萃取技术由于操作简便、重现性好并且能够消除样品基体的干扰，而且具有很好的选择性，被广泛用于脂肪氧化的检测，其通过纤维吸附样品中的分析物，使基体和涂覆纤维的固定相达到动态平衡，集采样、萃取、浓缩和进样为一体，目前固相微萃取结合顶空进样技术已经被广泛用于检测不同食物和饮料的挥发性成分组成。4 乳脂肪氧化检测的主要方法4.1 化学方法目前评估食品氧化酸败的方法包括量化初级氧化和次级氧化产物2种方法。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：脂肪酸，核黄素，蛋氨酸。次级氧化产物的测定，包括羰基和碳氢化合物的测定，目前硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substances,TBARs）值是评估脂质氧化最常用的方法之一，主要通过硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid,TBA）与次级氧化产物丙二醛的反应评估，该方法操作简单，但是对丙二醛的检测特异性和灵敏度较差，如其他与脂质氧化无关的化合物也能与TBA反应，因此该方法容易导致对氧化程度的高估，而且实验发现TBARs值的测定结果与感官评价的相关性较差。量化初级氧化，包括量化不饱和脂肪酸损失和初级氧化产物（过氧化物、共轭双烯）的生成。
核黄素的吸收波长在可见光谱的紫色和蓝色区域（=400～500 nm），而四吡咯类化合物的吸收波长涉及整个可见光区域。另一方面，激发态光敏物质不会直接与脂肪酸游离基发生反应，而是与基态氧3O2发生反应，将三线态氧3O2转化为高能的单线态1O2，单线态的1O2具有更强的吸电子能力，会攻击不饱和脂肪酸的高密度电荷区域（C=C），从而形成过渡态的六元环，然后通过双键的位移形成氢过氧化物，但是氢过氧化物化学性质不稳定，会进一步分解生成醛、酮、醇、酸等羰基化合物，这些产物也是导致牛乳味道和气味发生改变的主要原因，这类反应被称为Ⅱ类光敏反应，这类反应的氧化速率取决于体系中氧气的溶解度和浓度，被激发的光敏物质被称为Ⅱ类光敏剂，如核黄素、叶绿素、四吡咯等化合物结果，白芍总苷可以改善OA中软骨细胞的功能，其机制可能是通过抑制人骨关节炎软骨细胞中NF-B的表达，促进细胞增殖、抑制细胞凋亡、降低MMP-13/TIMP-1的活性以及炎症因子的表达来实现的。
李阳等研究发现，白芍总苷配伍枸杞后治疗口腔扁平苔藓，不良反应如恶心，轻度头痛，轻度腹泻，食欲下降等相对减少，这可能是因为白芍药酸寒，与枸杞合用，能滋肝柔肝、肝肾同补，即具有相互协调作用，又有酸敛收涩之效。李环等采用维生素D3配合高脂饲料法制备动脉粥样硬化(AS)大鼠模型，预防性给予实验动物白芍总苷，8周后HE染色法观察实验动物AS病变状况。Westernblotting检测Bcl-2、Bax、基质金属蛋白酶-13(MMP-13)、金属蛋白酶组织抑制剂-1(TIMP-1)和核转录因子-B(NF-B)的蛋白表达水平。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：天冬氨酸，胰岛素，低密度脂蛋白，甘油三酯。
2.7改善骨关节炎风湿性关节炎是由A族溶血性链球菌感染所导致的关节疾病，其发病也与异常免疫反应有关，研究发现白芍总苷可以改善骨关节炎的临床症状，降低炎症反应。在给药结束后观察扫描视觉诱发电位(SVEP)视力、图形视觉诱发电位(PVEP)视力、17区的眼驱动细胞数等相关指标，并通过实时定量聚合酶链反应检测眼左右侧17区、21a区NMDAR1的水平。
王欢等探讨传统中药白芍的主要成分白芍总苷(TGP)对滑膜成纤维细胞(FLS)的作用，以FLS为作用对象，噻唑兰(MTT)比色法对不同浓度TGP干预下的FLS增殖情况进行检测。假手术组大鼠海马CA1区神经元未见异常，模型组大鼠海马CA1区神经元形态结构呈现明显异常，TGP各剂量组大鼠海马CA1区神经元病变较模型组有不同程度的减轻，并呈现一定的剂量依赖性。可见炎症信号通路中TLR4、JNK与NAFLD的发病有关，TGP下调了TLR4、JNK蛋白的表达，从机理上说明TGP对NAFLD起到一定的治疗作用。心脏取血，ELISA法检测AS大鼠血清中脂类物质血清总胆固醇(TC)、高密度与低密度脂蛋白胆固醇(HDL-C和LDL-C)及甘油三酯(TG)的含量。
结果表明，与模型组比较，TGP中、高剂量组神经功能评分、脑组织含水量、梗死体积、MDA含量均显著降低(P0.05或P0.01)，全血黏度(低、中、高切)、血浆黏度、红细胞聚集指数、刚性指数、红细胞压积及血沉均显著降低，脑组织SOD、CAT活性显著升高，红细胞变形指数显著升高(P0.05或P0.01)。选用SPF级SD大鼠，雌雄各半，随机分为空白组、对照组、模型组、二甲双胍组(Met)、水飞蓟宾组(Sily)、白芍总苷(TGP)高剂量和低剂量组，采用高脂饲料构建NAFLD大鼠动物模型，观察肝脏的病理变化情况，检测血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)含量，并采用Westernblot检测肝组织中TLR4、C-Jun和C-Jun磷酸化s243(phosphoS243)蛋白的表达水平。结果发现，白芍多糖可增加糖尿病大鼠模型体质量，改善葡萄糖耐量，降低FBG，提高FINS及ISI并能降低糖尿病大鼠模型肝组织MDA含量、升高肝组织GSH-Px、SOD及CAT活性。2.5改善斜视性弱视斜视性弱视是一种斜视双眼看同一个景物时会出现复视的情况，研究发现白芍可以改善斜视性弱视。
近年来，针对白芍的化学成分和药理作用研究日益增多，但针对白芍的研究还仅仅停留在单一药理作用方面，缺少协同作用的研究，应该在研究过程中注重吸收、消化和引进生命科学研究的最新成果，根据中医药理论以及临床经验与实践，加强有关具体机制的相关研究，特别是能体现中医学特色的白芍中化学成分的协同作用研究。可见白芍可以提高斜视性弱视模型猫视皮质的神经元突触兴奋性，逆转弱视的形成，达到治疗弱视的目的，其作用可能是通过提高斜视性弱视模型猫视皮质NMDAR1的表达来实现的。
结果发现，FST和TST中，白芍提取物高剂量组与模型组比较，相对不动时间明显缩短(P0.05)。3小结《药性赋》曰:白芍味酸，平，性寒，有小毒。
声明：本文所用图片、文字来源《中医药学报》2021年2月，版权归原作者所有。注射盐酸甲氧氯普胺注射液制备高泌乳素血症大鼠，观察白芍提取物对模型大鼠血清泌乳素(PRL)、雌二醇(E2)、孕酮(P)、促卵泡激素(FSH)和黄体生成素(LH)水平的影响。给药28d后检测白芍多糖对糖尿病大鼠体质量、糖耐量、空腹血糖(FBG)、空腹胰岛素(FINS)、胰岛素敏感指数(ISI)、丙二醛(MDA)含量及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性的影响。结果发现，与正常对照组比较，模型组大鼠的血清ALT、AST、TC、TG和LDL含量升高，HDL降低，差异有统计学意义。可见TGP可通过调节FLS的增殖、凋亡和周期，抑制FLS的异常生长。张丽霞等通过给予硬皮病小鼠白芍总苷干预治疗，采用在BALB/c小鼠背部皮下注射博来霉素的方法建立硬皮病模型，观察白芍总苷小鼠皮肤硬化的改善情况，结果白芍总苷可以有效缓解硬皮病皮肤硬化程度，其机制可能是通过上调Samd7、抑制TGF的表达。
2.6降糖糖尿病是危害人类健康的重大疾病之一，目前已成为继恶性肿瘤，心脑血管病后严重威胁人类健康的慢性疾病，研究发现白芍具有降糖作用。白芍总苷低、中、高剂量组神经细胞凋亡数量呈不同程度减少，其中白芍总苷中、高剂量组凋亡指数(AI)显著降低(P0.05或P0.01)。
是治疗肝经疼痛的要药。高世乐等探讨白芍总苷防治放射性肝损伤的作用，并采用ELISA法检测各组血清中AST，ALT，HA，LN，PCⅢ，CIV，TGF-1含量。
结果发现，白芍提取物介由多巴胺D2受体治疗高泌乳素血症，且疗效显著。可见白芍多糖具有抗糖尿病作用，其作用机制与抗氧化作用有关。
金泽祥等研究白芍水提取物对高泌乳素血症大鼠及体外细胞的药效学作用。对糜烂型口腔扁平苔藓具有较好的临床疗效。夏小健等研究表明，白芍是肝炎及肝硬化中医治疗的重要组方药物之一，不仅对肝炎、肝损伤和肝纤维化有保护作用，其抗肝癌的作用机制主要与不同信号途径引起的细胞凋亡、阻止癌细胞增殖、侵袭、转移以及保护肝脏的功能有关。TGP处理人骨关节炎软骨细胞并培养12、24和48h。
采用CCK-8检测细胞存活率。结果发现，RPA对斜视性弱视模型猫的治疗有显著作用，可提高斜视性弱视模型猫视皮质NMDAR1的表达。
结果白芍总苷能改善缺血再灌注的心功能、心肌梗死及凋亡，作用可能是与抑制心肌内质网应激相关蛋白GRP78表达，下调CHOP，Caspase-12，Caspase-3水平有关。采用利血平诱导急性抑郁症实验造模，小鼠悬尾实验(TST)和小鼠强迫游泳实验(FST)评价白芍的抗抑郁作用。
2.10降血脂白芍的有效成分-白芍总苷对高脂高糖饮食诱导的脂肪肝有防治作用。贺妮等将雄性昆明小鼠随机分为正常对照组、模型组、白芍提取物高剂量组和白芍提取物低剂量组、盐酸氟西汀组。
在用药过程中，与模型组比较，除Met组、TGP-L组ALT含量差异无统计学意义，其他差异都有统计学意义，其中Sily组TC、LDL、AST显著降低，TGP-H组TC、TG、LDL、AST显著降低。史晴晴等观察白芍总苷对脑缺血再灌注后神经细胞细胞凋亡的影响。2.11对缺血再灌注的影响遭受一定时间缺血的组织细胞恢复血流(再灌注)后，组织损伤程度迅速加剧，研究发现白芍可以改善组织的损伤程度。2.9保肝白芍入肝经血分，能养肝血，敛肝阴，平肝阳。
坠其胎能逐其血，损其肝能缓其中。郑亚萍等观察白芍总苷预处理对心肌缺血再灌注大鼠细胞内质网应激及凋亡的影响，并探讨其作用机制。
药理作用广泛，具有抗炎镇痛、抗抑郁、抗癌、抗血栓、降血脂、降糖、保肝、改善心肌肥厚、改善骨关节炎、改善斜视性弱视、改善缺血再灌注的影响、通便、还具有减毒增效的作用，同时对口腔扁平苔藓、硬皮症、高泌乳血症具有治疗作用。结果表明，与模型组比较，白芍总苷中、高剂量组神经功能评分显著降低(P0.01)、神经功能明显改善，脑组织含水量和梗死体积均显著降低(P0.05或P0.01)。
2.8抗抑郁研究发现，白芍的提取物具有很强的抗抑郁作用，并且具有剂量方向性的特点。结果白芍总苷可有效防治放射性肝损伤，其作用机制可能与抑制TGF-1表达，减少胶原纤维合成有关。